La Bonite est un poisson dont le nom dérive de l’italien « bonito » qui signifie bon. Il est caractérise par son goût fortement apprécié de sa chair. Il est vif et non menacé, sa pêche fait partie des pêches dites « sportives ».
AMBROISIE a confectionné une terrine de bonite au chorizo et aux tomates confites Bio… Cette terrine est élaborée à partir des filets frais de bonites issus du Golfe de Gascogne, la criée actuelle est Arcachon.
Cette recette réveillera les gastronomes grâce au chorizo issu de porc français et ses tomates confites dans l’huile d’olive qui forment un bel accord de dégustation.