La sardine (Sardina pilchardus) fait partie d’une espèce de poissons à la chair blanche et fonda nte. Elle n’est pas considérée comme menacée, en revanche sa population s’amenuise, dûe à la pêche de masse. Elle est moins abondante qu’au début du siècle. La régression des sardines a des effets sur les réseaux trophiques et la structure des écosystèmes.
AMBROISIE a confectionné une terrine de sardines aux épices et piment d’Espelette AOP Bio. La terrine est préparée à partir des filets de sardines fra is issus du golfe de Gascogne.
Cette recette épicée étonnera les bons-vivants grâce au piment d’Espelette et à l’onctuosité de l’association sardine/crème.
Terrine de Sardines aux épices et piment d'Espelette AOP Bio
Dégustez cette terrine bien fraîche sur des toasts de pains grillés avec un filet de jus de citron. Cette terrine peut également servir de base pour une entrée accompagnée d’une salade verte, d’un filet d’huile d’olive vierge extra et d’une touche de fleur de sel.